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功夫茶具的配套装备_功夫茶具配套有哪些_功夫茶

时间:2021-07-13    点击量:

工夫茶的饮用是非常讲究程序的,泡制工夫茶时,茶具更是繁琐。据说工夫茶具有十五种装备,饮茶之家,必须一一具备,方可称得上 工夫二字。潮人所用茶具,大体相同,唯精粗有别而已。常用器皿有以下几种茶壶。俗名冲罐,以江苏宜兴珠砂泥制着为佳。最受潮人看重的是孟臣、铁画轩、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等。壶之采用,宜小不宜大,宜浅不宜深。其大小之分,视饮茶人数而定,有二人罐、三人罐、四人罐等之别。壶之深浅,则关系气味;浅能酿味,能留香,不蓄水。若去盖后浮于水中,不颇不侧,谓之水平,能宣示制工精巧均衡。去盖覆壶,流口、壶咀、提柄上缘皆平而成一直线,谓之三山齐,也属质量上乘之标志。壶之色泽,有朱砂、古铁、紫泥、石黄、天青等,间有银朱闪烁着,乃以钢砂和制之;朱粒累累,俗称柚皮砂,更为珍贵,价同拱壁,所谓砂土与黄金争价,即指此也。壶之款式,有小如桔子,有大如蜜桔,有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、又有六角、粟子、圆珠、莲子、冠桥等。式样精美,巧妙玲珑,饶有风趣。盖瓯。形如仰钟,而有上盖,下有茶垫。盖瓯本为宦家供客自斟自啜之器,因有出水快、去渣易之优点,潮人也乐意采用,尤其是遇到客多较忙的场合,往往用它代冲罐。但因盖瓯口阔,不能留香,故属权宜用之,不视为常规。即便如此,其纳茶之法,仍与纳罐相同,不能马虎从事。1、茶杯。茶杯以若深制者为佳,白地蓝花,底平口阔,杯背书若深珍藏四字。此外,还有精美小杯,直径不足一寸,质薄如纸,色洁如玉,称白玉杯。不薄不能起香,不洁不能衬色。目前流行的白玉杯为枫溪产,质地极佳。四季用杯,各有色别:春宜牛目杯 ,夏宜栗子杯,秋宜荷叶杯,冬宜仰钟杯。杯亦宜小宜浅;小则一啜而尽,浅则水不留底。2、茶洗。茶洗形若大碗,深浅色样各别。烹茶之家,必备三个,一正二副;正洗用以贮浸冲罐,一以储存茶渣及杯盘弃水。3、茶盘。茶盘宜宽宜平。宽则可容四杯,有圆如满月者,有方如棋枰者;盘底欲平,边缘欲浅,则杯立平稳,取饮方便。4、茶垫。形状如盘而小,用以放置冲罐、承受沸汤。茶垫式样也多,依时各取所需;夏日宜浅;冬日宜深,深则多容沸汤,利于保温。茶垫之底,托以垫毡;垫毡用秋瓜络,其优点是无异味,且不滞水,目前,因茶家多采用茶船,操作时并将冲罐置于上层茶盘,因此茶垫遂省。5、水瓶。水瓶贮水以备烹茶。瓶之造形,长颈垂肩,平底,有提柄,素瓷青花者为佳品。另有一种形似萝卜樽,束颈有咀,饰以螭龙图案,名螭龙樽,俗称铁龙樽,属青瓷类,同为茶家所重。6、水钵。多为瓷制,款式亦繁。置茶几上,用以贮水,并配椰瓢掏水。有明代制造之水钵,用五金釉,钵底画金鱼二尾,水动则金鱼游跃,诚稀世奇珍。7、龙缸。龙缸容水量大,托以木几,置斋舍之侧。素瓷青花,气色盎然。以宣德年制最佳,康熙、乾隆年间所产,也属珍品。8、红泥火炉。红泥火炉,高六七寸。另有一种高脚炉,高二尺余,下半部有格,可盛榄核炭。这类火炉,尽管高低有别,但通风束火,作业甚便。砂铫。俗名茶锅仔,是枫溪名手所制,轻巧美观。也有用铜或轻铁做成之铫,然生金属气味,不宜用。9、羽扇。用以煽炉。潮安金砂陈氏有自制羽扇,拣净白鹅翎为之,其大如掌,竹柄丝缰,柄长二尺;色纯而形态精雅,质轻而成风迅速。10、铜筷。用以钳炭挑火。11、锡罐。名贵之茶,须用名罐贮藏。潮阳颜家所制锡罐,罐口密闭,最享盛名。如茶叶品种繁多,锡罐数量也要与之对应,做到专茶专罐存放,避免混杂。有烹茶之家,珍藏大小锡罐竟达数十个之多者!12、茶巾。用以净涤器皿。13、竹筷。用以箝挑茶渣。14、茶几。或称茶桌,用以摆设茶具。15、茶担。或称茶挑,用以贮装茶器。春秋佳日,登山游园,临流漱石,林壑清幽;挑上茶担,啜饮云腴,有如羲皇仙境。玉书碾:即烧开水的壶。为赭色薄瓷扁形壶,容水量约为250毫升。水沸时,盖子“卜卜”作声,如唤人泡茶。现代已经很少再用此壶,一般的茶艺馆,多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶,多作南瓜形或东坡提梁壶形。也有用不锈钢壶的,用电,可保温。潮汕炉:是烧开水用的火炉。小巧玲珑,可以调节风量,掌握火力大小,以木炭作燃料。此炉在现代亦使用较少。茶艺馆里,常有三种烧水用具。一种也是紫砂的小炉子,炉内可放置小小的固体酒精灯,配合大的紫砂壶烧水;一种是可保温电热器,不锈钢壶置电热板上;另一种则是磁感应烧水器,玻璃壶放在感应盘上。这三种用具,以紫砂炉配紫砂壶最有意境,合乎品茶之道。孟臣罐:即泡茶的茶壶。为宜兴紫砂壶,以小为贵。孟臣即明末清初时的制壶大师惠孟臣,其制作的小壶非常闻名。壶的大小,因人数多少而异,一般是300毫升以下容量的小壶。若琛瓯:即品茶杯。为白瓷翻口小杯,杯小而浅,容水量约10-20毫升。现在常用的饮杯(区别于闻香杯),有白瓷杯和紫砂杯两种。茶船:形状有盘形、碗形,茶壶置于其中,盛热水时供暖壶烫杯之用,又可用于养壶。茶盘:则是托茶壶茶杯之用。现在常用的是两者合一的茶盘,即有孔隙的茶盘置于茶船之上。这种茶盘的产生,是因为乌龙茶的冲泡过程较复杂,从开始的烫杯热壶,以及后来每次冲泡均需热水淋壶,双层茶船,可使水流到下层,不致弄脏台面。茶盘的质地不一,常用的有紫砂和竹器。茶海:形状似无柄的敞口茶壶。因乌龙茶的冲泡非常讲究时间,就是几秒十几秒之差,也会使得茶汤质量大大改变。所以即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间,开始出来以及最后出来的茶汤浓淡非常不同。为避免浓淡不均,先把茶汤全部倒至茶海中,然后再分至杯中。同时可沉淀茶渣、茶末。现在也常用不锈钢的过滤器,置于茶海之上,令茶汤由滤器流入茶海,以滤去茶渣。茶荷:形状多为有引口的半球形,瓷质或竹质,用做盛干茶,供欣赏干茶并投入茶壶之用。好的瓷质茶荷本身就是工艺品。闻香杯:闻香之用,细长,是乌龙茶特有的茶具,多用于冲泡高香的乌龙时使用。与饮杯配套,质地相同,加一茶托则为一套闻香组杯。茶匙:多为竹质,如今亦有黄杨木质,一端弯曲,用来投茶入壶和自壶内掏出茶渣。工夫茶的饮用是非常讲究程序的,泡制工夫茶时,茶具更是繁琐。据说工夫茶具有十五种装备,饮茶之家,必须一一具备,方可称得上 工夫二字。潮人所用茶具,大体相同,唯精粗有别而已。常用器皿有以下几种茶壶。俗名冲罐,以江苏宜兴珠砂泥制着为佳。最受潮人看重的是孟臣、铁画轩、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等。壶之采用,宜小不宜大,宜浅不宜深。其大小之分,视饮茶人数而定,有二人罐、三人罐、四人罐等之别。壶之深浅,则关系气味;浅能酿味,能留香,不蓄水。若去盖后浮于水中,不颇不侧,谓之水平,能宣示制工精巧均衡。去盖覆壶,流口、壶咀、提柄上缘皆平而成一直线,谓之三山齐,也属质量上乘之标志。壶之色泽,有朱砂、古铁、紫泥、石黄、天青等,间有银朱闪烁着,乃以钢砂和制之;朱粒累累,俗称柚皮砂,更为珍贵,价同拱壁,所谓砂土与黄金争价,即指此也。壶之款式,有小如桔子,有大如蜜桔,有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、又有六角、粟子、圆珠、莲子、冠桥等。式样精美,巧妙玲珑,饶有风趣。盖瓯。形如仰钟,而有上盖,下有茶垫。盖瓯本为宦家供客自斟自啜之器,因有出水快、去渣易之优点,潮人也乐意采用,尤其是遇到客多较忙的场合,往往用它代冲罐。但因盖瓯口阔,不能留香,故属权宜用之,不视为常规。即便如此,其纳茶之法,仍与纳罐相同,不能马虎从事。1、茶杯。茶杯以若深制者为佳,白地蓝花,底平口阔,杯背书若深珍藏四字。此外,还有精美小杯,直径不足一寸,质薄如纸,色洁如玉,称白玉杯。不薄不能起香,不洁不能衬色。目前流行的白玉杯为枫溪产,质地极佳。四季用杯,各有色别:春宜牛目杯 ,夏宜栗子杯,秋宜荷叶杯,冬宜仰钟杯。杯亦宜小宜浅;小则一啜而尽,浅则水不留底。2、茶洗。茶洗形若大碗,深浅色样各别。烹茶之家,必备三个,一正二副;正洗用以贮浸冲罐,一以储存茶渣及杯盘弃水。3、茶盘。茶盘宜宽宜平。宽则可容四杯,有圆如满月者,有方如棋枰者;盘底欲平,边缘欲浅,则杯立平稳,取饮方便。
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